Az ötödik alapíz. (alapízek: édes, sós, savanyú, keserű)

Az umami tulajdonképpen egy aminosav, az L-glutamát íze. Leginkább sós-pikáns, erőteljesen kellemes, kínai vagy hús ízként jellemzik. Feleslegessé teszi a fűszert. Szokták fehére ízének is nevezni.

A legerőteljesebb umami ízt tartalmazó élelmiszerek:

hús alaplevek
tengeri fogások (kagylók, rákok)
spenót, kínai kel
érlelt húsok, levegőn szárított sonka
érlelt sajtok, parmezán
gombák, különösen az erdei gombák
paradicsom, különösen koncentrált változataiban
olajbogyó
tengeri alga
szója
burgonya (sült krumpli, chipsek)

A 987.hu sütiket használ. Az oldal böngészésével hozzájárulsz a sütik használatához. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás